2、去皮
选好西红柿之后，把西红柿清洗干净，然后放到通风的地方沥干水分。
然后用刀在番茄顶端划上一个口子，放到开水中烫一烫，把西红柿的外皮去掉，这样后期更方便食用，但如果喜欢吃带皮的西红柿，也可以不去皮。
3、清理器具
随后我们找来一些密封罐，先用开水烫一下，将密封罐消毒*菌之后，放到一旁沥干水分，或是放到锅中蒸一蒸，这样消毒效果会更好。
把密封罐消好毒，这样把西红柿放进去才不容易变质。
4、密封西红柿
等到密封罐中没有任何水分以后，把去皮的西红柿切成块状，放到玻璃瓶中，不要放任何的调料。
盖上盖子拧紧，然后放到锅中，中火蒸20分钟，之后把罐子放到阴凉的地方放凉。
放凉之后，把西红柿放到冰箱中冷冻，即使放一年也不会换，取出来口感一样，酸甜可口，和原来的样子一样。
但我们在制作的时候，要注意西红柿全程不要沾油，也不要沾水，否则西红柿容易发霉变味，我们吃西红柿时，也要保证拿取西红柿的筷子是没有油和水的。
