孔子有非常严谨的饮食态度,他在《论语》中提到“不时,不食”,意思是吃东西要按季节、按时令,什么季节吃什么东西。尤其在夏季多吃应季果蔬更加有益于身体健康,今天花花为大家讲讲,关于夏季多吃应季果蔬的养生知识。
夏天为什么要吃应季蔬菜?
夏季生长的蔬菜多是露天种植,光照充足,光合作用强,有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时,露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分,增加蔬菜中的矿物质含量。
以黄瓜为例,大棚种植的反季节黄瓜维生素C含量仅为应季露地生产的有机黄瓜的五分之一;而大棚种植番茄的番茄红素也只为应季露地番茄的一半。
人们常吃违背自然生长规律的蔬果,也就违背了人们身体春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,影响健康。而且儿童最好不要吃反季节蔬果,否则容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。
反季节蔬果多为大棚蔬果,而大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,容易使农药残留在蔬菜上。如果实在要买反季节蔬菜,最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,这类蔬菜中农药残留较少。
夏季有哪些应季蔬果?
1、黄瓜
黄瓜含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地补充体液。黄瓜富含多种维生素,需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。
最佳食用方法是凉拌黄瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中医认为,醋和蒜属温性食物,可以防止黄瓜寒凉伤脾。
2、西红柿
西红柿含有大量防止老化的抗氧化剂,是夏天守护健康的蔬菜。西红柿含有高抗氧化物质,它们能够去除致癌的主要成分有害氧,防止细胞老化和氧化。
不宜食用未成熟的或变质的番茄,未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食用后会使口腔苦涩、胃部不适,多食可导致中毒。
3、茄子
茄子的成熟期就是夏季,价位比较合理,性价比比较好。茄子含有物质可以使身体血液循环正常,降低胆固醇。在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4、芹菜
常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
吃芹菜时不要把叶丢掉,因为芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养素含量远高于芹菜茎。芹菜不太好消化,胃肠不好的人应少吃或吃时多咀嚼。
4、蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一,蚕豆含有膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。另外蚕豆有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
蚕豆不是人人都能食用,三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食了蚕豆,可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状,遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。
5、茭白
嫩茭白味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。
由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
茭白质地鲜嫩,味甘实,茭白被视为蔬菜中的佳品,与荤食共炒,其味更鲜。
万物皆有自己的规律,尊其道而行,受益的会是宝宝们自己幺~
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