第二步：热锅加油，油热后倒入蛋液，调为小火，用筷子将蛋液搅碎，炒熟放凉备用。韭菜清洗干净，控干水分后，切成小段，将韭菜和鸡蛋都装入盆中，打入一个生鸡蛋，这是素馅饺子好吃的秘诀。
第三步：取适量面粉，合成面团，醒发20分钟后，搓成长条，切成饺子剂。用擀面杖将饺子剂擀成饺子皮。饺子皮都擀好后再调馅，这样菜馅不易出水。
第四步：盆内加入适量的食用油，滴两滴香油，加入适量的盐调味，搅拌均匀。取一个饺子皮，托在手中，放入适量的菜馅，将菜馅包起来，两边虎口收口，捏一下，一个饺子就包好了！
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮两个开，饺子皮都鼓起后，饺子就可以出锅啦。鲜香美味的三鲜水饺就做好了，吃着特别的香。
