8.抓取一小把青红辣椒，用刀依次切成颗粒状。接着拿出少许葱姜蒜，干辣椒以及花椒放置在一旁备用。
9.下面往锅中倒入适量清油起锅烧油，紧接着放入五花肉，不停翻炒至猪油香气冒出，随后放入葱姜蒜末、干辣椒与花椒，投放香辣酱和豆瓣酱时，可以多放一点增加香辣味道，倘若有海鲜酱油也可是适量添加一点。注意：炒制过程持续开小火，豆瓣酱需要炒出红油，葱姜蒜也要爆出香味。如果此时香味依旧不够，还可以放少许十三香调味。
10.倒入准备好的小龙虾迅速翻炒，尽可能让酱料均匀地包裹住小龙虾，使小龙虾充分吸收料汁入味，翻炒时间设定在5分钟左右最佳。另外还需要倒入一瓶啤酒，再少量添加一些清水，啤酒和清水倒入后水位不能没过锅中的小龙虾，这时可以盖上锅盖让其焖煮6分钟左右。
11.6分钟焖煮时间结束后，掀开锅盖加入花椒用勺迅速翻炒均匀，尝一下汤汁如果偏淡，可以再放入一些食用盐，随后将火焰调节到大火加速小龙虾吸收汤汁。
