年夜饭上的菜，不仅要好吃还要好看，最重要的是做法要简单，省时省力。今天分享12道高颜值的清蒸菜，食材准备好，摆入盘中，上锅一蒸就可以，简单省事，招待客人有面子。过年的时候蒸上一盘，寓意“蒸蒸日上”，好吃不油腻。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
【操作步骤】1、粉丝用开水泡至微微变软，然后用筛网沥干水分备用。
2、大蒜剁成蒜蓉，小米椒洗干净后切成辣椒圈，再把香菜切成末，然后放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入一半蒜末，小火慢慢煸炒，炒到蒜蓉颜色变黄，放入小米椒圈，继续炒到小米椒圈变软，关火，加入1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，少量白糖，搅拌均匀后，倒入另一半蒜末拌匀，这时蒜蓉酱就做好了。
4、扇贝开壳后洗干净，然后用勺子把扇贝肉挖下来，放入碗中，淋入1勺蚝油，抓拌均匀放一旁腌制一会儿。
5、在泡好的粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，用筷子搅拌均匀。
6、拿起少量粉丝，沿着2根手指缠几圈，然后放在扇贝壳上面，在中间的空隙中放入1个扇贝肉，然后在每一个扇贝上面放1勺金银蒜酱。
7、全部放好之后，把盘子整体放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，把扇贝肉蒸熟就可以了。
二、孔雀开屏鱼
【操作步骤】1、先用剪刀剪掉武昌鱼腹部的鱼鳍，鱼头和鱼尾剁下来。
2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚相连不要剁开。
3、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。
4、切一些葱丝，再切点装饰用的葱花和姜丝备用，红辣椒切成辣椒圈。
5、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。蒸鱼的过程中，切一些胡萝卜做装饰。
6、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖小火再加热5分钟，蒸好之后把盘子从锅里取出来。
7、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在往里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。
三、白菜福袋
【操作步骤】1、把青虾的虾头虾壳和虾线取下来，剁成虾泥，把剁好的虾泥放入碗中备用。
2、切一些胡萝卜丁，尽量切得碎一点，切好之后放入虾泥中，再切点葱花放入虾泥中。
3、加入适量料酒，一勺盐，少许生抽，适量胡椒粉，一勺玉米淀粉，用筷子搅匀。
4、把洗好的白菜叶，去掉白菜帮，只留菜叶部分。
5、白菜叶放入开水中焯烫30秒，稍微断生就可以，不要烫太软。把韭菜也放入热水中焯烫 10秒断生就立刻拿出来放入盘中备用。
5、炒锅中倒油，把虾头放入油中翻炒，炒出虾油，然后过滤出来虾油备用。
6、烫好的白菜叶放在案板上，如果叶太大就切得小一点，放上一些馅料，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，然后用韭菜叶在上面缠一下，系一个好看的结。最后把上面整理一下，一个福袋就包好了。
7、做好之后全部摆入盘中，留出适当间隔，放入蒸锅，蒸15分钟左右。
8、蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。
9、再来调一个酱汁，小碗中倒入一些海鲜酱油，适量凉开水，加入1勺糖，两勺虾油搅匀。调好的酱汁均匀地淋入到福袋白菜上面就可以了。
四、清蒸石斑鱼
