【操作步骤】1、粉丝放入碗中，加入开水泡软。用剪刀把泡软的粉丝剪一下，然后铺在盘中，尽量铺平整一些。
2、青虾剪掉虾须，虾脚和虾刺，用刀划开虾背，取出虾线，用刀轻轻把虾背的肉剁一下，这样虾背就自然打开了。
3、把处理好的开背虾放在粉丝上面，虾背朝上，摆好放一旁备用。
4、大蒜切蒜末备用。锅中倒油，烧至微热，把蒜末倒入油锅中，翻炒出蒜香味，淋入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀后盛入碗中备用。
5、把炒好的蒜蓉酱依次放入虾背中，然后把盘子放入蒸锅中盖上锅盖，蒸15分钟，直到虾变成红色就蒸熟了。
6、从蒸锅中取出来，均匀地撒上葱花，然后再放一些小米椒圈。烧一些热油，均匀地淋在虾背上面，这样蒜香，葱香和小米椒的辣可以融合在一起。
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