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“酸菜鱼”是一道百吃不厌的川菜，也是我最爱的一道菜，可以说流传甚广，各个地域都有各自的做法，有简有繁做法不一，再加上现在超市里卖的也有各种菜品的调味包，只能说各有各的特点，都有自己的独到之处，正不正宗已经不重要，健康好吃才是硬道理。
独乐不如众乐，今天就为大家分享一道，一个河南厨子的做法，做法加单易学，而且原料配料都非常易找，对于家常饭菜在适合不过了。
【酸菜鱼】
1.首先我们准备一下食材：鲜活的草鱼一条，刮去鱼鳞，剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，把草鱼在水里反复清洗干净，用钢丝球去除掉黑膜，黑膜有很重的鱼腥味，一定要清除干净。
生姜一小块，切成薄片，大葱一段，斜切成片，大蒜几粒，也切成片，泡椒10克，切成末，青线椒和红辣椒各一个切成圈。
酸菜先切成薄片，叶子切成段放在盆中，用清水浸泡起来备用。
