俗话道，民以食为天。要我说，可以再加1句，食以米面为基。南方人爱以大米作为主食，到了北方地区，人们的主食则多为各式各样的面点。制作面点时，少不了会用到一样主料：面粉。别看面粉都是用小麦磨粉制成，里面的讲究还真不少。
虽说大家对面粉很熟悉，但提到面粉里还有低筋、中筋、高筋之分，相信不少人是知之甚少，甚至一头雾水。如果弄不清楚它们的区别，就盲目买回家做面点，很可能白白花费了钱，还弄毁了一锅面点。
下面，就跟大家说说有关挑选面粉的话题，一起来看看：低筋、中筋、高筋面粉本质区别在哪？它们各有什么特点？分别适合做哪些面点？最后，还会教大家3类面粉之间的调配方法，以及一道高颜值的早餐面食食谱。相信看完这篇文章，会对你有所帮助，弄懂不花冤枉钱。
一、低/中/高筋面粉，本质区别在哪？买面粉时，有一个非常关键的挑选指标：面粉的筋度。根据筋度不同，面粉可以分成低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这3种，在面粉的包装袋上都有标明，中筋面粉常被标为“小麦粉”。
不同筋度的面粉，最本质的区别，就在于“筋”这个字，也可以理解为是面粉的筋度，背后代表的是面粉中蛋白质的含量高低。
常用的区分标准如下：
低筋面粉：蛋白质含量≤10%（GB/T 8608）
高筋面粉：蛋白质含量≥12.2%（GB/T 8607）
中筋面粉的蛋白质含量，自然就处在低筋面粉和高筋面粉之间。
