1、苋菜洗净，皮蛋去壳后切丁，午餐肉也切成和皮蛋大小相同的丁。
2、锅中接清水烧开，放一勺盐和一勺油，倒入苋菜焯水煮二十秒捞出。
3、炒锅倒油，放入姜丝、蒜片和葱段炒香，倒入皮蛋丁和午餐肉丁翻炒，炒至表面焦黄。
4、往锅里倒入一碗热开水，用小火炖煮出奶白色的汤，放入苋菜煮一分钟，加适量盐和鸡精调味，就可以关火盛入碗中。
——老井说——每日的餐桌上，颜色越丰富越好，像大一点的孩子每天应该都至少摄入300g至500克的蔬菜，其中一半的蔬菜都建议为深色蔬菜，也就是绿色、黄橙色、红色、蓝色、紫黑色的蔬菜。但同时也要记得，在烹饪的时候尽量要简单，蔬菜中的营养才不会过多流失，调味也不要过咸，孩子吃起来更健康。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
