翠竹报春--四季回春,前程似锦
【原料】 鸡腿1只,黄瓜3根,红色甜彩椒1个(取1/4)
【调料】 苹果醋,盐
【做法】
1、母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
2、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用
3、制作黄瓜盅,将黄瓜切成同等长度的段,然后用小刀和叉子切出内瓤,排盘。
4、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分散倒入每个盅内。
香烤培根金针菇--红红火火,吉祥如意【原料】培根,金针菇,白芝麻
【做法】
1、培根从中间一切为二
2、金针菇切三断,切成与培根一样的宽度
3、把金针菇用培根卷起来,用一根牙签固定住
4、依次做好,放铺有锡纸的烤盘里面
5、烤箱预热180度,上下火,12-15分钟即可,出炉时撒点白芝麻装饰一下
6、把培根卷在盘中摆成爆竹的形状,中间放一根香菜
玉子虾仁--金龙甩尾,玉石呈祥【原料】日本豆腐,鲜虾,青豆
【调料】盐,一品鲜(酱油),香油,淀粉
【做法】
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2、把日本豆腐切成1厘米厚度的片状,摆盘,豆腐表面各摆放一只虾仁
3、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉,上锅蒸,锅开后三、五分钟即可
4、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀
5、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
6、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)