第四步：待塘鲺腌制好后，准备一个蒸鱼的碟子，把塘鲺摆入碟子中，再把大碗中的调料一起铺进去，我不把鱼切断是因为比较好摆盘，大家可以把它切块，这样吃的时候比较方便哦。
第五步：塘鲺摆好盘后，准备一个大锅，锅中烧开水，再放入一个蒸架，然后把鱼端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7分钟，蒸鱼一般都是10分钟之内，特别是这种不大的鱼，蒸久了就太老了，大家要看好时间来哦，多一分钟与少一分钟，口感都不同的。
第六步：时间一到就可以马上关火出锅了，再撒上提前准备好的葱花，还可以再浇上点清油，然后上桌开吃吧，如果是请客的话，鱼一般是放在最后来做的，一出锅趁热吃最好吃，而且这样做简单又快速，而且营养不流失，最适合家常吃或家里待客时做了。
这一道美味的豉汁塘鲺就做好了，喜欢的朋友试一下，这道菜在我们这里的饭店里也是很受欢迎的，但并不是想吃就能吃到的，有时要提前预订才可以吃到，市场上现在塘鲺好像也不多卖，所以如果能遇到就买几条试试吧，我家孩子们也非常喜欢吃，我还买过来煲粥当早餐呢，非常好吃。
