红烧黄鳝没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10道家常红烧菜的做法,两天不吃就馋得慌,客人吃了连连夸赞,快快收藏吧!
准备材料
黄鳝1斤、大蒜1头、小米辣几个(可不放)
制作方法
1、黄鳝在菜市场让人家处理好。剪好段
2、回来冲洗一下沥干水分。冷锅冷油 烧热放入大蒜
3、放入黄鳝段翻炒至稍微变白 几下就好了
4、2是我生抽➕1勺料酒➕1勺老抽。继续翻炒都裹上料
5、倒入没过食材的清水。加入小米辣。大火烧开转中小火再烧10分钟。
6、尝下咸淡。加点盐和一小撮白糖。即可出锅了
红烧大肠准备材料:猪肠500g、红椒1个、洋葱半个、姜片、香叶2片、八角1个、干辣椒2个、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白芝麻少许
做法步骤:
1、 猪肠要反复冲洗干净,可以用盐水或者面粉水来清洗更加容易把里面的杂质清洗掉哦
清洗干净的猪肠放在锅中焯水!焯水的时间可以长一点把猪肠先煮软!焯水后捞起来再浸泡清洗干净!最后切块放盘子里备用!
2、 热锅热油加入冰糖翻炒(炒糖色),把冰糖炒融颜色开始变得焦黄,加入姜片炒几下,倒入猪肠翻炒,翻炒到猪肠表面变金黄色
3、 加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许调味翻炒均匀后加入香叶2片、八角1个、干辣椒2个,加入半碗水,开大火一直煮到表面的汁差不多烧干
4、 加入洋葱翻炒均匀,接着加入红辣椒继续翻炒几下就ok
5、 出锅后可以撒上一点白芝麻哦!
红烧茄子食材:
两条茄子,豆瓣酱,葱,蒜,小米辣
做法:
1调酱汁:一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺淀粉➕半碗清水拌均匀!
2茄子切块,加一勺盐腌制10分钟,挤干水份加一勺淀粉拌均匀!
3锅里热油放蒜末小米辣炒香,放入茄子翻炒,炒至变色加一勺豆瓣酱,翻炒均匀倒入酱汁焖两分钟,撒上葱花即可出锅开吃啦!