食材：带皮五花肉，去壳板栗，生姜
调料：盐，蜀香红烧肉的调料
做法：
1 五花肉清洗干净，干锅小火把带皮的那一片烫一会～（小时候看大人用火钳烫）
2五花肉切块，锅内加生姜，料酒焯水捞出洗净～
3热锅不放油，倒入五花肉煸出油，炒至焦香，倒出多余的油～
4倒入板栗翻炒，下少许盐，加水（水量没过肉），再倒入红烧肉调料（2小包），转入砂锅或电饭锅小火慢炖软烂即可～
食材
猪蹄2个，姜片3片，大葱3段，八角2个，桂皮1小块，香叶1片、干辣椒4个，冰糖25克
啤酒1罐
做法
1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥， 焯水捞出备用
2、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀至上色
3、加入一罐啤酒和适量的热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，大火收汁即可！
准备食材：
鲜鱼1条、姜、蒜、小米椒、葱、紫苏、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐
烹饪制作：
1姜、蒜、小米椒切碎，备用。葱花切末、紫苏切碎，备用。
2把鱼冲洗干净，特别是肚子里的那层黑膜一定要洗净，不然会很腥。
3接着给鱼打花刀，花刀不要打到肚子上，不然煎的时候鱼肉容易碎。然后用厨房纸把鱼肉表面的水分吸干，防止炸锅油花四溅。
4先把锅烧热，烧到稍微冒烟的时候，倒油，油可以多倒一些，然后晃匀，让锅里的油均匀加热，可以再加一勺盐，防止炸锅。接着把处理好的鱼放到油锅中煎，煎的时候开大火，且不要随意翻动，直至鱼肉完全定型后，再用铲子翻面，将另一面也煎至定型即可。
5鱼的两面煎至微微焦黄就可以出锅了。接着用煎鱼剩下的底油，倒入切好的姜、蒜、小米椒，炒香，再加1大勺豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱炒出红油后，倒入清水，差不多可以没过半条鱼的量就可以，大火烧开。
6汤汁烧开后，加1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精调味，然后放入煎好的鱼，煮8分钟左右，让鱼肉充分入味。鱼肉出锅前，撒入切好的紫苏叶煮一下，然后再把鱼肉单独盛出，装盘。大火将锅里剩下的汤收一下汁水，然后再调一些水淀粉勾芡，把汤汁煮至粘稠，再淋到鱼肉上，最后撒点葱花就OK啦！
往期相关文章先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除
