3.准备另一个干净的容器，倒入太白粉&低筋面粉。
4.将腌好的鸡肉置入，搅拌均匀～一直拌到肉与肉之间带有黏性即可准备下锅。
5.热一油锅，油温达到160度左右，才将鸡肉放入，大概炸个2-3分钟即捞起 刚把沾粉的鸡肉从碗中夹出，形状很丑，入油锅前可先把鸡肉形状整好再放入油锅，第一次油炸就可让鸡肉漂亮成形。
6. 炸鸡起锅后，可先稍稍放凉，再将油锅转大火，进行第二次油炸，炸的时间约30秒，不要太久避免焦黑，第二次下锅这步骤叫「抢酥」（我是学做菜后才会的），怪不得外面盐酥鸡摊都会先把肉炸起来，待客人点餐再炸第二次。
好啦，起锅啰～～～趁着炸鸡刚起锅，还热热时将准备好的葱 辣椒末放入催熟，再洒上些胡椒盐，哇塞……这味道真诱人。
