夜市里香气扑鼻的盐酥鸡,向来是人气小吃排行榜中的常客。通过食材挑选、调味料配方与制作过程的提点,在家也能做出好吃的盐酥鸡!
食材:
鸡胸肉2副(肉鸡)
粗粒地瓜粉1/2碗
九层塔1把
腌料:
酱油2大匙
盐1/2小匙
糖1小匙
酒2大匙
细蒜末1小匙
蛋1个
五香粉1/4小匙
挑对食材
鸡胸肉
盐酥鸡讲究鲜嫩多汁,建议挑选肉质易熟且口感软嫩的肉鸡为佳,不仅好吃且售价较土鸡、放山鸡实惠。若喜欢Q嫩的口感,建议选择肉鸡的鸡腿切块亦可,避免用土鸡肉制作盐酥鸡,以免口感过硬。
九层塔
买九层塔通常都是抓一大把直接装袋,建议装袋前可检视一下,如果一整堆九层塔中,黄的、老的或叶子破损的占大多数,表示不新鲜应避免选购。采买时挑选有带花的,不要只是拣选叶子而已,且梗的部分越易折断表示越新鲜。
粗粒地瓜粉