记得曾经做过又酸、又甜、又辣的鸡块，有小孩子吃了，一边说“好辣！”，一边继续吃，实在辣得不行，喝口凉水，继续吃。
我开玩笑说，不好吃吗？小孩赶紧说：“喝了水，不辣了，还可以再吃！”。结果我做的一盘“酸甜辣鸡丁”，很快就吃光了！
我用的是去骨的鸡腿肉，切成小块。不用油炸而是煎，如果在家少量做这道菜，煎的做法更合适。
滚上糖醋汁的鸡块
【材料】鸡腿肉2只，面粉、干淀粉各一半。
腌制鸡肉的调味料：胡椒粉、辣椒粉（辣）、五香粉、白糖、料酒、盐适量。
糖醋酱汁：生抽、番茄酱、白糖、白醋，按照1：2：3：4的比例调配均匀，也就是说用1份生抽、2份番茄酱、3份白糖、4份醋混合搅拌均匀。
鸡腿肉切块
【做法】鸡腿去骨切成2厘米见方的块，放入碗中，加入腌制料。
加入调味料腌制入味
加入腌制鸡肉的调味料盐、胡椒、辣椒粉、白糖、五香粉、白糖、料酒等腌制15分钟。
