四川、云贵地区流传着这样一个典故，在三国时期，相传刘备、关羽、张飞在桃园三结义后，桃园的主人为了专门为他们的结义准备了特殊的饭菜，选用当时人们比较喜欢的红薯粉作为原料，制作了一种红薯粉丝，寓意这三个人的友情像这粉条一样绵长，然后又加入了辣椒、酸菜、糖、黄连等料，表明这三个人酸甜苦辣都不怕，这道著名的小吃随着刘关张的事迹也流传开来，逐渐演变成了“酸辣”作为主要味道的“酸辣粉”。
跟媳妇去逛街，每逢到了饭点，媳妇都要点名去吃酸辣粉，一直很好奇这种单调的红薯粉又什么魔力让女人爱上它，可一旦吃上瘾那真是欲罢不能，麻辣鲜香酸，油而不腻的味道充斥着你的味蕾，让你瞬间得到极大的味觉满足，红薯富含丰富的植物纤维和果胶，不容易人体吸收，能加快消化道蠕动，是一种理想的减肥食品。今天给大家分享的是一道家常做法的酸辣粉，味道好还简单，媳妇说比街上卖的还好吃，学会都能去开店了，欢迎大家烹饪、收藏、关注我。
跟麻辣烫齐名的著名街头小吃，风靡大江南北，女生的最爱。
【主料】红薯粉条一把
【辅料】青菜两根、香菜两根、黄豆一把、碎米芽菜一勺
【调料】果醋三勺、生抽两勺、酱油一勺、花椒油一勺、香油一勺、糖半勺、辣椒油三勺、白胡椒粉半勺、鸡精适量（选用）、盐适量
