墨鱼怎么烧才会脆,整个的墨鱼怎么烧比较嫩

【红烧望潮】

主料：望潮500克

辅料：油10克，生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克，姜2片，青蒜1根

做法：步骤1、食材很简单，望潮一斤，姜几片，青蒜一根，换成葱也可以。望潮越新鲜越好，但是活的望潮毕竟难买到，价格也是几何式上涨，我今天买的是30元一斤。

步骤2、望潮的处理还是有一定技巧的，最好是处理干净以后，望潮还是整个的，不破肚。

步骤3、方法是：把肚子翻出来，露出里面的内脏，用剪刀头挖去即可。