随着冬储大白菜的上市，小城各家各户餐桌就要添一道凉拌菜了。要说大白菜一年四季都有，为什么平时不吃，非得等到冬天？冬天的大白菜与其它季节的大棚白菜不同，口感更清甜，没有那种水不拉叽的口感，吃起来也更爽脆。再一个，与我们地域也有关系，冬天家家户户都要储存上几十棵上百棵的大白菜，做为冬季的主要食材来食用。
这个凉拌菜，大白菜必须是生食的。虽然我们也有不少用大白做生食的美味菜肴，但一般都是将它焯熟了再拌食。与大白菜相搭配是一种海产，叫做海蛰。海蛰活着时叫水母，这个大家可能都了解。它的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、碘和多种维生素。常吃海蜇可清热解毒、化痰平喘、还能降压、消肿等。除了夏季会有新鲜的海蛰，我们一般食用的是经过加工的，网络上有开袋即食和腌制品两种，今天我用的是腌制的蛰头部分，具体做法分享给大家。这个做法我们小城家家户户都会做，也是冬季必选的做法。尤其是在食用过大鱼大肉之后，更显现出它的清淡清脆之感，比鱼肉更受大家的欢迎，我一个人就能吃掉一大盘，吃完了肠胃非常的舒服。如果您也喜欢，那也试试吧！
所用食材：
海蛰头200克 白菜140克 胡萝卜120克 蒜8粒 香菜1棵 醋3大勺 盐、芝麻油适量
具体做法：
