桂林腐乳远在宋代就很出名，它选用优质黄豆为原料，经过精心发酵、磨碎、过滤、凝固等多道工序制成。
豆腐乳块小均匀，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
八、老才臣——白腐乳老才臣腐乳系列荣获了“北京市著名商标”的荣誉称号，这是对老才臣品牌多年来坚持品质、创新口感的肯定，每年生产的腐乳数量高达5亿块。
老才臣腐乳系列的制作原料选用的是优质大豆，保证了腐乳的原始风味，在制作过程中，选用深井水进行酿造，这种水质纯净，无任何污染，能够更好地保留大豆的营养成分。
老才臣腐乳系列的白腐乳是其最具特色的产品之一，这款腐乳经过细化处理，口感绵软，入口即化，味道纯正，无论是直接食用，还是作为烹饪的调料，都能让人回味无穷。
