豆腐乳,又称腐乳,是中国传统的发酵豆制品,源于中国,历史悠久,发酵过程中,形成独特的风味,将发酵好的豆腐块浸泡在含有盐、酒、辣椒等调味料中,密封腌制数周至数月,使其味道更加浓郁。
豆腐乳有“青方”、“白方”和“红方”之分,味道鲜美,口感细腻,还具有较高的营养价值,还能用于炒菜、煲汤、拌饭等多种菜肴的调味佳品,它的鲜香和咸味能够提升食物的风味,为传统菜肴带来新活力。
一、云南牟定腐乳当地出产的腐乳。这里的腐乳之所以被誉为美食界的“珍珠”,当地的石羊泉水水质甘甜,为腐乳的发酵提供了得天独厚的条件。
牟定腐乳的独特之处不仅仅在于其原材料,更在于其坚持使用的传统非遗技艺,包含十六道精细工序,牟定腐乳外观鲜红油润。