【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热后放入小料，小火翻炒一分钟左右，充分炒出香味，好让鸭脖下锅后能更好的入味。炒香料的时候要注意观察一下辣椒的颜色，以免炒糊出现苦味。
【步骤五】：
加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。把鸭脖直接倒入锅中，翻炒均匀，让鸭脖吸收料汁入味道，然后倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色。加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料后再加入适量清水，保证水量没过鸭脖。淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开。
【步骤六】：
等烧开以后，转小火炖再20分钟，彻底把鸭脖炖熟，并让其吸更好的吸收汤汁入味。20分钟以后，鸭脖就已经非常红润了，这时我们转大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，能吸附在鸭脖表面的时候，就可以锅了。这时我们只需要把鸭脖盛放在盘中，再撒一点白芝麻们就能上桌食用了。
好了，这道香辣过瘾的红烧鸭脖就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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