导读：在所有肉类食材中，我最爱吃的就是“酱牛肉”，因为牛肉的纤维本来就比较粗，把牛肉酱好后，香味十足，特别有嚼劲，每次我做了一些酱牛肉时，拿一半送给在乡下的大伯，他都夸我这是他吃过最好吃的酱牛肉呢！虽然很多人和我一样也喜欢吃酱牛肉，可自己在家酱的牛肉，要么是不入味，要么是不香，甚至有一半的人在切酱牛肉时，牛肉都会散，出现这些问题，都是酱牛肉的做法错误了，调料放错了导致的。
我在最开始跟师傅学习做酱牛肉时，他经常给我说做酱牛肉时，一定要牢记“3泡3酱”，后来我和其他师傅交流时，发现他们做酱牛肉时，也经常说“3泡3酱”，可别说，就是这么一个秘诀，就能使我们做出来的酱牛肉香浓郁不散花，软烂又入味。每当有人问我酱牛肉如何做时，我都毫不犹豫的把这个方法分享给带大家，很多人听完后，按照我的方法做后，都说比饭店的都要好吃呢！接下来我就把酱牛肉的详细做法讲解给大家听。
【原材料准备】：牛腱子3-4斤（或牛臀尖）、黄豆酱100克、甜面酱100克、豆瓣酱50克、酱油100ml、白酒5ml、白芷2克、香叶2克、白豆蔻3克、香菜籽5克、丁香1克、桂皮3克、八角3克、小茴香2克、陈皮2克、高良姜1克、香茅草1克、食盐、食用油适量。
【酱牛肉的做法】：
第一步：首先将买回家的牛肉子或者牛臀尖冲洗干净，如果买的太大了，可以把它对半切开，接着将牛肉放入冷水中浸泡2-3小时，中途需要换水一次，这样可以把酱牛肉中的血水泡出来。
第二步：将泡好的牛肉冲洗干净，然后酱牛肉、100ml老抽、适量水、一勺盐放入盆中拌匀，然后用保鲜膜将碗密封好后放入冰箱冷藏室内，将牛肉泡12小时就可以了。
