哈喽大家好,我是小伍。今天做炒粉丝。
·准备的材料有肉末、泡发的干香菇、剁碎的豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、粉丝。
·先给粉丝里面加点生抽、一点老抽,用手先把它和匀,加点油还是一样把它和匀,这个放在一边备用。
·润好油的锅加入肉末,稍微多倒一点点油,肉末煸香之后加入姜末,姜末炒干了之后再加入泡发的干香菇末。
·干香菇也炒香了之后再下豆瓣酱,豆瓣酱也要剁一下才行。
·炒出红油了之后最后再下入蒜末,最后开小火加入粉丝,全程小火,一直这样炒。
·煸炒的时候这里面不要加水,就一直开一个中小火,让锅底保持有温度就行了,尽量把它打散,让这些配料全部包裹到粉丝上去。
·出锅之前再撒上葱花,还是一样打散,接着出锅。
这样炒出来的粉丝大部分都会粘在粉丝上面,炒好的粉丝不会,粉丝是粉丝,配料是配料。这道菜唯一要注意的就是配料一定要切的很细,不然它裹不上粉丝。
食材配比:粉丝1卷、肉末160g、干香菇3个、蒜末10g、姜末2g、豆瓣酱15g、生抽10g、老抽4g、葱花10g。