// 原料
面团
高筋面粉 500克 | 牛奶 230克 |
黄油 80克 | 鸡蛋 1个 |
白砂糖 25克 | 新鲜酵母 10克 |
盐 8克 | 1/2个柠檬的皮屑 |
馅料
湿润的红糖 200克 | 肉桂粉 2汤匙 |
// 制作过程
1、混合所有面团原料，得到一个略微黏手的面团，静置10分钟，然后在桌面上揉几分钟，直至面团不黏手
2、对折面团10分钟左右并沿着桌面轻轻滚动，使面团变得细腻光滑
3、把面团放入碗中静置1.5小时，直到它的体积明显增大（但不用增大一倍），然后将面团移到桌面上，用力按压并折叠20秒左右
4、将面团分成100克左右的小面团，用双手相对或单手在桌面上快速旋转的手法搓圆小面团，直到表面平整光滑，底部形成小小的螺旋形花纹
5、小面团静置10分钟，在此期间，把馅料的所有原料混合在一起，并均匀地撒在桌面上
6、双手施力，在馅料上把每个小面团搓成15~20厘米的细长条，然后小心地把长条面团拉伸至40厘米左右
7、把蘸满馅料的长条面团卷成螺旋状，并放在烘焙纸上，用手压平，再在表面撒剩余的馅料，然后静置小面团，直到它的体积差不多增大一倍
8、将面团放入预热至180℃的烤箱中烤8~10分钟，注意观察面包表面的红糖，烤至半熔化状态即可
9、烤好后，取出烤盘，将面包静置几分钟，就可以底部朝上端上餐桌，开始愉快地享用啦
爱尔兰苏打面包
