不同于传统的面条，顺德渔面制作过程中，不添加任何面粉，而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉，一条五斤左右的大头鱼（花鲢），也只能做出一碗面条，不得不感叹顺德人对食材的考究。
渔面不仅颜值高，口味赞，而且高蛋白，低脂肪，非常适合健身减肥人士，跟着大师学起来！
梁 锦 辉
南粤名厨
中国烹饪大师
羽景韵食品创始人
ARE YOU READY ?
一切准备就绪，开工吧！
所需食材
主料：
大头鱼一条（3-6斤为宜）
配菜：
胡萝卜100克、白萝卜200克、线瓜100克、葱花10克
鱼泥调味：
盐10克、糖20克、玉米粉40克、清水100克、花生油30克
煮鱼骨时调味：
盐5克、米酒10克
煮制时调味：
盐20克、糖30克
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
· 宰*清洗 ·
✔ 大头鱼宰*放血、刮掉鱼鳞，剖开肚子，去除内脏和黑色的膜，清洗干净。
第二步
· 鱼肉改刀 ·
✔ 从鱼尾部开刀，剔下鱼肉。
✔ 鱼骨斩成五公分左右的段。
