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毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。 主要以五花肉,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
今天就为大家分享一个毛氏红烧肉的详细教学,这个菜好看好吃,稍微有点复杂,但是看过今天的教程后,保证让你0失误,做出好吃又好看的红烧,话不多说,我们开始操作。
首先,我们准备一大块五花肉,在火上烧一下猪皮,烤至焦黄,这样是为了破坏猪肉的汗腺,减轻腥*味。
放在水盆里,用钢丝球把焦黄的部分擦干净,五花肉切成两段,放在盆里备用。
注意:
一定要仔细清理掉落的纲丝,免得吃到嘴里,引起危险。
下面,准备一些小料,大葱斜切成段,生姜两块,拍扁和大葱放在一起。