还有什么比炸物更治愈的存在吗？
立秋之后，气温慢慢降下来。除了要添些衣服，身体里面也好像总有个小人在呼唤：来点热量吧！
图片来自《舞伎家的料理人》
迎着微微的风，现在正是吃天妇罗虾的好时候呢。
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一尾大虾酥又香
诶，你知道日料店里的天妇罗虾，为什么炸起来是直的吗？夹起来一根“直立、不弯曲”的金黄色大虾，仿佛才是天妇罗虾的灵魂。
并非简单的炸虾，而是处处见真章的天妇罗。
在我们最开始测试不同种类天妇罗时，就发现虾够不够大还是决定了它的美味程度。
◎一个是虾的大小与肉质的关系：虾肉越厚越弹牙。
◎满足感，大口咀嚼的快感无可比拟。
◎从裹浆的角度看，越小的虾裹浆越不好控制, 大虾裹浆相对较少。
基于这一点，在原料上我们就选择了31/35大虾。（注：31/35代表每千克虾的数量是31至35只，数字越大说明单只虾的个头越小，价格就越便宜。）
用整只31/35大虾为原料做出来的天妇罗，几乎就是市面上的顶配规格，也有着不可替代的口感。
