家常鸭肉炒酸菜，自己腌制的食材，吃起来特别香
人们村有自身腌制酸菜的传统式，每家每户常有一个腌酸菜的陶罐。实际上泡菜腌渍并不是繁杂，就是说把介菜清洗一下（人们村有小江河过，清澈透亮，儿时常常在小河边钓虾，一个早上就会有半盘获得）。介菜割下来后，顺带在小河边清洗整洁，铺在岸上的石头上边，晒至菜茎起皱褶。
做泡菜，最忌的就是说油，装泡菜的陶罐，烧开的锅，装水的大勺，必须清理整洁，随后把介菜放进陶罐里，冷水烧至泡沫铺满锅壁，大概六七十度，把开水倒进陶罐里，要未过介菜一寸左右，随后密封性，让其大自然发醇，一个月后，介菜转橙黄色，热腾腾的泡菜就能够吃完。
腌渍好的泡菜，哪些也没放，切几块菜帮，添加油辣子，盐，生抽酱油拌匀，是下饭菜武器，不经意间，就会多吃一碗白米饭。没有食欲，我常常是泡菜白米粥，加上腌辣椒，酸酸的辣辣十分健脾开胃，一个人能够吃了一盘，还不舒服。
鸭肉炒酸菜
所需食材：酸菜1棵，鸭子半个，小葱3根，姜1块，料酒，糖，盐，生抽，花生油（各适量）。
制作方法
（1）鸭子冲洗一下剁块，放入盆里，加入清水浸泡2个小时。酸菜洗干净切片，小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。
