脆皮鸭腿
材料：
鸭腿2只，料酒2勺，生抽2勺，生姜1块，黑胡椒粉、鸡精、食盐、白砂糖适量。
做法：
（1）鸭腿洗净，在鸭腿上用牙签戳小洞洞，更容易入味；生姜洗净切丝，把料酒、生抽、黑胡椒粉、鸡精、食盐、白砂糖、生姜丝混合，均匀涂抹鸭腿，放入保鲜盒中，放入冰箱，腌制一夜。
（2）煮饭的时候拿出腌制好的鸭腿，在电饭煲里放入蒸架，把鸭腿放入，与米饭同煮。
（3）米饭做好以后把鸭腿取出，放入空气炸锅或烤箱中，180度8~10分钟即可。
专家点评：
蒸鸭腿和米饭同煮，这样蒸鸭腿的汁会留在米饭当中，但不用担心味道会*，反而腌制过的鸭腿汁和米饭混合非常的香。而鸭腿有煮饭时上蒸出来的米气，也会混合一些米香味。把蒸好的鸭腿放入烤箱中烤，这样皮又能保持脆脆的，鸭油也会更少。
如果喜欢辣的，在放入烤箱的时候可以再涂抹一些花椒粉、辣椒粉等，喜欢增加香味的，可以放入迷迭香一起烤，在做好的时候挤上柠檬汁，就更加清香了。
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本期当值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
