大虾煮好后，切记不要直接装盘开吃；提前备好凉白开或是冷藏的冰水更好，将大虾放入里面，出锅后瞬间遇冷，虾肉会猛然收缩，吃起来口感会更加Q弹！其实不管是煮虾过冷水，我们日常吃拌面，或做网红的柠檬鸡爪，都需要过冷水，吃起来口感才会劲道！
最后可以再简单调个料汁：生抽 蚝油 一点白糖 小米辣，一口一蘸，简直不要太过瘾！
而现在正是大量鲜活大虾上市的时候，不仅肉质鲜嫩肥美，最关键的时候价格也是相对最美丽的时候，所以提前存储一些，隔断时间解解嘴瘾，再合适不过；那又该如何储存呢？
- 巧用白糖来冷冻
白糖是我们厨房里面很常见的一种调味料，白糖除了可以调味以外在冷冻大虾的时候也会有着很好的用处。
冷冻大虾的时候可以将大虾洗干净之后分成几小份，然后放在保鲜盒或者是保鲜袋的里面，然后将洗干净的大虾放在保鲜盒的里面，每放好一层大虾，就在上面均匀撒上一层白糖，等所有的大虾都装好之后就可以放进冰箱里面冷冻了。
白糖可以帮助我们锁住大虾里面的水分，这样在解冻之后虾肉里面的水分也不会流失，吃的时候就会和新买的大虾一样，解冻的时候我们可以直接放在室温中自然的解冻，这样效果也会更好一些。
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