（4）把蟹钳的两边剪开，蟹钳的外壳相对于蟹腿来说比较硬，所以剪蟹钳的时候要格外用力。
（5）掰着蟹身，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，拿掉蟹壳。
（6）去掉两边灰色的腮，绝对不可以吃，一定要把灰色部分全部剪下抛弃，还有黑色的蟹嘴蟹胃也要去掉。
食材清单
帝王蟹：一只
生姜：1块
泰椒：5-6个
鸡蛋：1个
蒸鱼豉油：少许
大葱：2-3棵
大蒜：2个
粉丝：1把
盐：适量
蚝油：少许
蒜蓉粉丝蒸蟹大腿
烹饪步骤：
（1）准备辅料，将大蒜和泰椒切末，不喜欢吃辣的可以不放，油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了，再放少许盐。
（2）粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，最后把碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开即开始蒸，15分钟即可。
烹饪步骤：
（1）葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
（2）炒蟹腿时先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
（3）油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
