西红柿，西北人叫柿子。酸汤柿子是西北的一种腌菜，配料和制作都非常简单，可以用来佐伍面条、饺子，等等多种食物。
不记得是哪一年，与父母在哪里，吃过一道菜——酸辣的汤底里浮着几个鼓鼓的小饺子。
也许是被父母娇宠的时光对我们的人生来说都过于匆忙，所以那顿后来再也搜寻不到的酸汤饺子的味道，成为了我多年追寻的怀想。即便我的父亲母亲已想不起这普通的餐食，于我，却是充满情怀的至美之宝。
很多西北餐馆都会有以酸汤或浆水为汤底的饭菜，每次都会追问人家是怎么做的，也学了一些，但和记忆里的都有差池。
在城市里成长，对土地的气味是陌生的。正因为陌生，有些东西才会显得辨识度特别的高。
有一年到西北去探望我记事后从未谋面的二爸一家。
延河边的格桑花啊，在黄土地的艳阳下拼命地展示着她们的妖娆，随即，则飘来了酸汤的味道。
大哥告诉我，大姐扯了面，在家等我。
故乡、家，兄弟姊妹，扯面，近在咫尺又遥远陌生，却是一个人一生中最唯一的精神支撑——归宿。
大姐的家里有几口窑。二爸说，有一口，是我爸的，到有一天我们不喜欢城里的日子了，就回家，家里有窑，有人，有饭。
走进二爸的菜园，扑面而来的是早已丢失于记忆中了的西红柿香——柿子，我寻之不得的酸汤的味道。原来是家。
那天大姐的扯面就是用酸汤柿子做的。对于平日以米饭为主食的我来说，却好像怎么也吃不够。
后来二姐和大哥带着我到一口窑里去看了家中腌制的酸汤柿子，每只菜缸打开，都散发出浓郁的，酸中有辣、辣中带些特别香气的神秘味道。二姐闲不住，每只缸都要用长铲搅拌一遍，她说每天都要这么搅，才能保持不坏。
这让我魂牵梦绕的酸汤柿子到底是怎么做的？
- 食材：
西红柿
芹菜
辣椒
大盐
高度粮食酒
