- 制作方法：
- 菜坛洗净后用开水浇烫*菌；
- 将西红柿洗净晾干水分捣碎；
- 芹菜洗净晾干水分切碎；
- 辣椒洗净晾干水分划刀；
- 把准备好的食材用大盐揉搓后放入坛中，再撒些大盐和几滴白酒，搅拌均匀，封坛。
通常我们家庭自己小规模制作，不需要捣西红柿，切碎则可，避免捣的过程中造成污染，使得酸汤变质。
酸汤如果不每天通过搅拌来阻止过度发酵，很快就会由于杂菌的侵蚀以及温度的不适宜等等因素腐坏。
这种做法两天就能腌出香气浓郁的酸汤，可以直接吃，也可以煮汤，我们一次不必制作太多，随吃随做，新鲜且不造成浪费。
当我们把所有食材混合，稍加搅拌，在大盐的作用下，立即就有柿子芹菜和辣椒的香气止不住地溢出，只是还没有那种经过发酵的浓厚感。
那次临别，姊妹们采下园子里所有的新鲜柿子和芹菜，给我装了满满一后备箱。
二姐说，你回去了，城里的柿子做不成，要用咱家的柿子，想吃了，就回家来。
酸汤柿子，算不上是名吃，但到了陕北，一定要尝尝。城里的大棚以及土地元素的差异，再难滋养出那么厚重的柿子香，芹菜也不是了那个芹菜味。
尽管如此，我还是会经常做上一坛酸汤，煮个饺子，下个面条，哪怕当个小菜。就算是为情怀埋单吧。这个世界上能为我们的情怀埋单的，怕是除了一个人自己的奋斗，就是食物。
食物，多带着人的味道。黄土地孕育了善良、质朴、干净的人心，开满格桑花的故乡，斩不断的血脉亲情。
我是拾忆杂陈，共勉一餐一饭中的人情味。
