欧坦得组 传统法棍组
▶口感对比：欧坦得组>传统法棍组
欧坦得组更佳酥脆，外皮更薄，内部更弹软，拥有更浓重的法式面包的发酵风味。
▶风味对比：欧坦得组>传统法棍组
欧坦得带给法棍稳定的木质清香和轻微的牛奶风味，而传统法棍的味道偏平，没有十足的后味，回甘较差。
▶老化速度：欧坦得组=传统法棍组
常温裸放2个小时，两组产品的内部组织湿润度相似，口感相似。
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酸面团带给产品的优势点
▶让面包拥有正宗法式面包结构
更易获得的酥脆外皮和湿润的内部组织。欧坦得可以将普通面团还原成正宗法式面包的质感与风味，同时又能用于发酵的一类活性物质，多种优势并存。
▶让法式面包出品更有效率
加入欧坦得标定量4%添加，3个小时内做出长时间发酵出来的风味的面包。等同于纯正波兰种，恒定温度，洁净空间，长时间发酵的效果。
▶完美的出品一致
在培育波兰种的过程中，微生物的变化，温度的变化，导致其香气每次可能都是不同的，产品稳定性很难把控。欧坦得可以让每次出品，风味一致，生产量更可控。
