一年一次的端午节，不随便！虽然是自己的家庭小聚，但也想家人吃好喝好开开心心的过节。为此我准备做这十道菜，荤腥素搭配既有营养还特别好吃。虽然没有所谓的“大菜”但也不失体面，今天整理了分享给大家希望有你喜欢的菜。
食材：中排2根、菠萝1段、青圆椒半个、红圆椒半个、蒜头2瓣、红薯淀粉2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、盐半小匙
1、把买回来的中排剁成小块，然后泡入冷水中半小时后去除血水。接着加入细砂糖、老陈醋、生抽抓匀腌制半个小时，而后加入红薯淀粉抓捏均匀。
2、锅热适量的油，待油温升高至七成热时放入腌制好的排骨块。使用中小火慢慢油炸熟透，捞起排骨升高油温复炸一次放置一边备用。
3、接着准备所需要的彩椒，彩椒只需要青红椒两种然后搭配一段菠萝。菠萝在处理的时候要去除中间的核心，因为那个口感不好。至于青椒则需要去除里面白色的组织部分，避免影响口感。
4、在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一道经典美食了。锅热少许油，油温升高之后放入蒜瓣炒香然后倒入青红椒及菠萝片进行爆炒。
5、待青红椒七成熟时倒入油炸好的排骨段，在翻炒均匀之后加入少许的盐作为调味即可。因为菠萝本质的水果酸甜味已经足够，再加上油炸排骨的味道完全不需要另加。
食材：金线鱼1条、酸咸梅1个、豆豉1撮、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、红辣椒丝1小撮、味精少许、蒸鱼豆豉汁2匙
1、今天一下买了两条。一条酱油水煮，而这一条准备清蒸。把鱼鳞及其它东西处理干净，两面各划割三刀备用。
2、咸酸梅，朋友自己腌制的。季度新鲜青梅经过处理后腌制了两年，不仅味道十足还非常开胃。由于鱼只做一条所以咸酸梅取用一个即可，把梅子肉取下备用。
3、辅料需要老三样葱姜蒜各一些，然后还需一撮豆豉。把豆豉用刀压扁，剁成碎备用。
4、把处理好的金线鱼置于盘中，鱼底下放置一片老姜。肚子中放入一片老姜几根青葱，上面再放置一片老姜并铺上咸梅肉碎、豆豉碎、蒜瓣及青葱段。
5、接着码放上少许味精增加味道，不喜欢可以不加。待锅中水沸腾，上锅大致蒸8分钟。时间取决于您的炉具、鱼等因素，所以根据实际情况决定。
6、待鱼蒸好之后倒出腥水，然后淋上两匙蒸鱼豆豉汁。最后码放上一些葱丝、辣椒丝，用滚油浇淋爆香即可上菜。
食材：猪脚1个、老抽1小匙、生抽2匙、盐半小匙、老冰糖1小把
香料：香叶2片、当归1片、桂皮1片、冰梅酱2匙
1、购买时让肉摊的老板处理好，尤其是表面上的一些猪毛一定要烧干净然后再刮一刮剁成方便食用的小块。
2、香料的搭配使用并不多，因为今天的主要“调味”并不在香料上。此外冰糖的选择很重要，老冰糖的上色及味道远比细砂糖或单晶冰糖来得更好。
3、“冰梅酱”一般老广喜欢用来蘸烧腊等美食吃，但它不仅是蘸酱还能用于制作很多美食。它的口感微微酸甜带有淡淡的果香，具有解腻开胃的作用。
4、把剁好的猪脚倒入锅中，加入没过猪脚的水。大火煮开后转小火焯水十分钟，然后倒出清洗干净。该步骤不能少，因为可以去除猪脚上的大部分异味。
5、接着锅热适量的油，放入准备好的老冰糖炒出糖色。然后倒入猪脚翻炒几下，倒入大量的水再加入调味料、香料及冰梅酱。大火煮开后转中小火，慢慢卤煮至差不多收汁即可。
