麻婆豆腐
食材：豆腐2块、青葱2根、花椒少许、郫县豆瓣酱1大匙、肉末80克【牛肉末也可】、辣椒粉1匙、蒜蓉2个、味精盐少许、水淀粉3大匙
1、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香倒入肉末炒散。勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候，不要火大了爆焦了材料】
2、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐【注意调味：豆瓣酱本身偏咸】
3、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。 今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。 分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁
食材：龙骨500克、白萝卜1个、当归1片、桂枝2根、味精1小匙、盐1小匙
1、把白萝卜的皮刮除，切去头尾后切滚刀块清洗一下备用。
2、除了主食材之外还要准备一片当归和两三根桂枝
3、把买回来的龙骨剁成适合食用的小块，泡入冷水中20分钟。清洗后，冷水入锅煮开焯水两分钟。然后再清洗一次，如此折腾的原因在于去除异味并且能让汤更清澈也更有味道。
4、把准备好的白萝卜倒入砂煲底，再倒入焯水准备好的龙骨块。接着倒入适量的水，并放入当归及桂枝。大火煮开之后，转小火焖炖两个小时后加入调味料即可。
食材：小龙虾1500克、线椒3个、小米椒4个、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜头5瓣、紫苏叶1小把、老姜5片、葱白2个
调味：火锅底料半小块、生抽2匙、老抽半小匙、鸡精1小匙、盐半小匙、蚝油1匙
1、把小龙虾泡水二十分钟，然后逐只刷洗干净。接着剪刀根据虾头的斜线剪入外拉，带出虾脑。最后手指捏住虾尾的尖角，转动后拉出虾线。
2、准备一些线椒和小米椒作为搭配润色，再准备一大把干辣椒及花椒。干辣椒我推荐使用二荆条，因为味道会比较香。
3、紫苏叶作为点缀有它的作用存在，在卤煮的时候它能去除小龙虾的腥味和增加香味。
4、另外去腥增香的三宝必须要有，那就是葱姜蒜。葱只取用葱白的部分，至于老姜、蒜头可以多一些。
5、全部准备好之后，就能开始制作这一道美食了。锅热多点的油，待油温升高至八成热的时候倒入小龙虾进行油爆。这个步骤不仅能激发小龙虾的虾红素，更能缩收虾肉让口感更好。还有一点就是高油温能*菌，为此这个步骤必须要有。
6、小龙虾分次炸好后捞出备用，锅留底油放入老姜片爆干。接着放入葱白、蒜瓣、线椒、小米椒翻炒出香味，再来倒入干辣椒、花椒翻炒几下直到香味爆发。
7、这个时候倒入准备好的火锅底料一起翻炒出香味，然后倒入啤酒一瓶或者水。不管是啤酒、水还是卤水都可以，只是选择什么对味道也有一定的影响。
8、接着加入所需要的调味料搅拌均匀后煮开，然后倒入之前准备好的小龙虾及紫苏叶。烹煮卤煮至差不多收汁即可出锅，期间要多次翻动一下让均匀入味。
9、一定完美的麻辣小龙虾就做好了，吃之前记得掰下虾头吸一口。然后再剥壳吃肉，这才是吃小龙虾的精髓所在。
食材：小鱿鱼10只、韭菜1把、老姜3片、蒜头3瓣、葱白3个
调味：豆瓣酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、蒜蓉辣酱1小匙
1、把买回来的小鱿鱼处理一下，手指撑开腹腔撕出“黑烟”然后拔除透明胶状的“硝”再清洗干净备用。
2、所需要的辅料并不多，也就是日常去腥增香的老几样。把老姜切片，蒜头拍扁剁碎至于青葱只取葱白使用。
3、锅热适量的油，先放入老姜片爆干直至姜片微干闻到姜味。接着放入葱白翻炒几下爆炒葱香而后放入蒜碎一起炒出香味，接着勺入一匙豆瓣酱一匙蒜蓉酱炒散炒出香味。
4、这个时候倒入之前准备好的小鱿鱼，快速翻炒让酱汁裹在鱿鱼上。这个时候放入所需要的调味料，然后快速翻匀。
5、最后倒入韭菜段翻炒几下就能关火起锅了，非常香的一道鱿鱼菜。
