【红糟虾】
红糟是福建一带酿酒剩下的产物，却也是闽菜调味中最重要的，很多著名的闽菜比如糟鱼、糟虾、糟肉等等都是用此外来加工，将红 糟剁碎碎的，然后小火炒香后和食材腌制，加点地瓜粉一起放入油锅中炸酥，吃起来非常的香，连壳都不想错过。
【月子鸡】
福州老人都知道的一道月子汤，只是现在很多年轻人不知道。当我看见这道菜时候，忍不住就和老板娘交流起来，月子鸡是用茶油、红糟炒的，然后加入青红酒，水一起炖，对于月子中的新妈妈来说非常的滋补，而且可以下奶，年轻人不知道这道菜，但是我真的强烈推荐给大家，体质不好 的女子尤其可以多吃一些，加入了青红酒一起炖，非常解腻，让你忍不住多喝了2碗鸡汤。
【家炖鱼头】
家炖做法也是很福州的，看见这道菜让我想起了刚离世的父亲，这也是我父亲的拿手菜，小时候家里最不缺的就是草鱼、红鲢鱼了，因为福建沿海城市，所以吃海鲜河鲜是很普遍的，过去猪肉是有钱人家吃的，而海鲜确实贫民家吃的，现在反而掉了个哈。家炖主要就是用新鲜的鱼，用盐腌制糊，然后铺在大碗里面，加入酱油、香菇片、泡发的金针菇，五花肉片，少许的糖、葱姜一起蒸熟的，有着福州菜特有的丝丝甜味，还有被肥肉滋润过的鱼肉，无比的鲜美啊。阿胖做的这道家炖鱼头征服了我，太好吃 ，和小时候吃到的味道一样。
【荔枝肉】
著名的闽菜，也是福州人几乎家家户户都会做的，最正宗是里脊肉里面包入荔枝一起炸，然后用酸甜汁回锅混合而成，至少如今都是用里脊肉改花刀切成的，然后油炸后形成荔枝的模样，福州人喜甜，所以这道是甜酸为主的。
