【做法】：大虾剥壳，取出虾仁，挑去虾线，清洗干净，用盐、料酒腌制片刻；芦笋去老茎，斜切成小段；汤锅里烧一锅开水，先把芦笋放进开水里焯1分钟捞出，过凉后沥水备用；锅里继续烧开水，把虾仁放进锅里，煮2分钟，虾仁变色卷成虾球，捞出沥水备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，把蒜碎放进油里炒香，放进芦笋段和虾仁翻炒，加少许盐调味，即可出锅装盘。
因为虾仁和芦笋都已提前焯熟，如果不想炒，也可以用盐和橄榄油凉拌，也很好吃。
【做法】：西芹去叶洗净后斜切成小段，锅里烧开水，把西芹段放进开水锅里焯水断生，过凉水备用；香菇切片也放到开水锅里焯水后沥水备用；豆腐干切小段，炒锅上火烧热，放适量食用油，把豆腐干放进油里煎至表面发黄，再把香菇片放进去翻炒，加少许生抽酱油翻炒入味，再放进断生过的西芹翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
豆腐干一定要用油煎至表面发黄，有点焦焦的才好吃，放点生抽酱油更鲜嫩。
【做法】：七个青辣椒去蒂，洗净后切成两段，大蒜拍扁切碎，香菇一个切成薄片，放到开水锅里焯水备用；取一个小碗，放上生抽酱油，少许香醋，少量白糖，搅拌成料汁；炒锅上火烧至温热，青椒下锅，用锅铲按压着把青椒里的水分逼出来，表面会形成焦斑，把大蒜和香菇片放进锅里翻炒片刻，再把调好的料汁倒进锅里，使青椒和香菇入味，大火收汁即可出锅装盘；
这个辣椒有点儿辣，孩子不能吃，但对大人来说是道开胃下饭菜，很好吃哦。
【做法】：锅里烧开水，把西红柿（番茄）表面划十字，放到锅里烫去外皮，切碎备用；干地皮菜一小把用清水泡开，挤去水分，放到一个大碗里，倒入开水，焖10分钟左右，捞出沥水，清洗干净挤去水分备用；油麦菜洗净后切成细丝备用；汤锅盛上清水，上火烧开，把西红柿碎和地皮菜放进锅里煮3分钟左右，取一勺淀粉加一勺清水搅拌成淀粉水，倒进汤锅里，边倒边搅拌均匀；锅里再度沸腾，放一小勺盐调味，把青菜碎放进去搅拌均匀，再把一个鸡蛋打成蛋液，趁着汤水沸腾，倒进锅里，边倒边搅拌均匀，蛋花漂起后关火，淋入香油即可。
地皮菜是我们老家野地里的一种土特产，是一种粘在地表面的的菌皮，烧汤炒菜都很不错。
