肉丸子怎么煮得烂,做的肉丸子怎么煮不散开

1、选购肥少瘦多的猪肉一块，去皮之后反复切剁细腻的肉泥，生姜去皮切成姜末，小香葱洗净切成葱末备用。

2、将姜末、葱末一起放入猪肉泥中，再打入一枚鸡蛋并用筷子迅速的向一个方向进行搅拌，搅拌的过程中适量的加入少许清水，调和猪肉馅的稠稀程度。

3、用刀将冬瓜较厚的外皮切掉，挖掉冬瓜瓤，再将剩下的冬瓜肉用水冲洗干净，并切成厚度约为四五厘米的冬瓜片，备用。

4、向汤锅中倒入足量的清水（如果有现成的高汤风味更佳），开火将锅内的水烧至冒出连续的小气泡时，将猪肉丸子馅捏成大小合适的肉丸子形状，下入锅中。