小乌鱼花汤怎么做,乌鱼汤的做法 最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-18 07:24:05

乌鱼花。

哈喽,大家好吖。今天做了浓郁奶白的乌鱼花汤,汤鲜肉嫩,几乎没有鱼刺,味道清淡,非常适合老人和小孩儿。

·买回来的乌鱼不洗,加盐抓拌一会,抓掉鱼表面的粘液,用清水反复淘洗几遍,洗出血水。

·小葱段、姜片加水,抓拌出葱姜水,倒入洗净的乌鱼花中,再加入盐、少量红薯淀粉,将红薯淀粉揉至无颗粒,再抓拌均匀。

小乌鱼花汤怎么做,乌鱼汤的做法 最正宗的做法(1)

·剩下的姜片和葱段放鱼骨中抓拌,腌制一会儿。

·锅烧热,放猪油(煮汤更香),用热油滑锅,锅中撒少许盐(煎鱼不粘锅),放入骨头,先不要动它,等一面煎至定型后翻面,这一步是鱼汤奶白浓郁的关键!煎至两面金黄,撒几颗干花椒,浇上一壶滚烫的开水,中火熬煮几分钟后捞出鱼骨头。

小乌鱼花汤怎么做,乌鱼汤的做法 最正宗的做法(2)

·轻轻下入腌制好的乌鱼花,鱼花下锅后先不要搅动,煮至定型后用铲子轻轻推动几下,再煮两分钟左右。

·出锅前撒上枸杞和松鲜鲜。

这个奶白浓郁的鱼花汤就搞定了,鱼肉超级嫩滑,这个汤很好喝,非常鲜美!你们也可以在家试一下。

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