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大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『干香菇和湿香菇，怎样炖汤才好？买香菇有技巧，不懂别乱买』
由于地域的不同，我国形成了特色鲜明的饮食文化，同一种食物在北方就是咸味的，在南方就变成甜味的了，比如豆腐脑。
有一种食材，关于它的争议一直都没有停过，那就是香菇。为什么争？当然是干和湿了。
有人认为新鲜的湿香菇最好，也有人认为干香菇才是最鲜的。湿香菇和干香菇有什么区别？到底哪个更好？今天我们就来说说香菇的事儿。弄懂了，做菜才更好吃，喜欢吃香菇的不错过哦。
【干香菇和湿香菇的区别】
1、营养
无论是湿香菇还是干香菇，营养没有什么差别，都富含蛋白质、维生素、矿物质，每百克钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，是高钙高铁的食材。
同时，香菇的蛋白质含量也很高，每百克高达20克，是补充蛋白质的绝佳食物。
从湿香菇向干香菇转变时，麦角甾体和菌甾体也会在阳光作用下转化为维生素D，有利于钙的吸收，能提高抵抗力。
2、味道
同时，湿香菇和干香菇的味道也有明显差别，干香菇的味道更香一些，因为香菇在晒干时，产生了大量的芳香类物质，比如鸟苷酸盐。
