油温再次加热至180度,下入鸭锁骨二次复杂,炸制肉质紧实变酥脆捞出。(二次复炸时间不能过长,否则容易炸焦)
步骤10
准备好椒盐粉、孜然粉、鸡粉、花椒粉
步骤11
利用鸭锁骨炸制后的余温,撒上孜然粉、椒盐粉、鸡粉、花椒粉快速翻拌入味
外酥里嫩的“香酥鸭锁骨”做好了,咬一口骨头都是酥脆的,鲜香开胃
小贴士
1、鸭锁骨提前浸泡,可以有效去腥
2、粉浆配比很关键,调好的面糊呈飘带状,能很好的挂糊
3、第一次炸制油温控制在150度,低温慢炸,肉质不容易炸老
4、二次复炸油温要高,时间要短,待油泡密集变小即可捞出
学更多美食,每天带给你不一样的美味,关注我吧!小松厨房