我们这里做红烧肉都是炒糖色的,这就是南北饮食习惯的差别,北方人做红烧肉喜欢炒糖色,认为炒糖色颜色亮丽好看有食欲,而南方人做红烧肉喜欢用酱油,认为酱油才是红烧肉的真味道,不在呼黑乎乎的颜色,好吃就行。这次我做的颜色不是特别亮丽,但是味道真的酱香味浓的好,喜欢的小伙伴们,可以试试我这种做法,不加一滴盐,就可以做出好吃的红烧肉。
By 天山可可A
用料
- 五花肉 800克
- 红烧酱油 3大勺
- 黄豆酱 一大勺
- 生抽 3大勺
- 姜 10克
- 桂皮 5克
- 花椒粒 10个
- 料酒 一大勺
- 八角 2个
做法步骤
1、主料:五花肉800克 辅料:植物油、姜、豆瓣酱(黄豆酱)一大勺,红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒
2、五花肉切小块,凉水下锅