走过路过,不要错过,本期介绍39款凉卤菜品,精简实用,全是干货,连厨房新手都能轻松搞定,烹饪方法简单,个个好吃,鲜香味美,值得拥有。许多酒店凉菜师傅也都这么做。
香辣兔头
材料五香兔头或鲜兔头,青红椒,洋葱,姜葱蒜,香辣酱,辣椒面,盐,料酒,味精鸡精,香油,老油,熟芝麻。
1.洋葱,青红椒切碎丁。
2.兔头处理干净,将姜葱,胡椒,料酒,焯水。
3.卤:小火卤30分钟。(制作卤水:1.八角,桂皮,香叶,甘草,小茴香,草果,白扣等热水泡香。2.炒糖色。3.炒素香料:热锅下油,下姜葱,芹菜,小葱,洋葱,胡萝卜,熬香,熬干捞出,再下白酒适量,泡的香料和水,加糖色,盐出味下兔头卤制)卤好对半切开。
4.四五成油温兔头过油。
4.热锅下油,下香辣酱,老油或红油,辣椒面,姜蒜米,下1的料炒香。
5.调味:盐,味精鸡精,香油,料酒,下兔头,熟芝麻,葱花可加芹菜,翻炒均匀起锅即可。
炸薯条
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
1.准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
油炸火腿
1.火腿改刀炸出。
2.调味料:辣椒粉,孜然粉,芝麻,泼油。
3.火腿刷料即可。
蜜汁叉烧肉