黄豆红烧肉。干黄豆用冷水浸泡8个小时以上，虽然用热水浸泡可以缩短时间，但也会使得黄豆脱皮，影响卖相和口感。黄豆泡好后加入盐，味精，油入锅蒸制，时间大概在一个小时左右，这样做出来的黄豆绵软油入味。肥瘦相间的新鲜猪肉煮熟，再切成小块。浸泡好的黄豆与肉块的比例大概在1:1.5左右。将切好的肉块放入热油中过油，炸至表皮微微起泡即可，这样可使肥肉不腻。将炸好的肉块沥油，锅中开始炒糖色，绵白糖量可以少些，但糖色可以稍微炒老一点，这样既可以使肉上色，也不至于肉会带有甜味。糖色炒好后将过油的肉块倒入锅中搅拌，让每坨肉都染上糖色，再加入姜块，蒜瓣，桂皮，八角，干辣椒节一起翻炒，待蒜瓣微焦，干辣椒节出香味后加入豆瓣一起炒，等豆瓣炒熟出香之后加入开水，水大概淹没肉还多一点即可，水开后转小火慢慢炖。时间大概半小时到40分钟左右，此时的肉已经软烂入味，肥肉不腻，瘦肉松软，香味浓郁。将蒸好的黄豆倒入炖肉的锅里搅拌，加入适量的盐，味精，酱油，再加入青红椒，大蒜调味上色即可出锅。
比做法为食堂大锅菜做法。黄豆绵软入味，红烧肉颜色暗红，味道浓郁，肥而不腻加上青红椒和蒜叶。不仅颜色鲜艳，而且味道也很好。。
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