月饼锋之红豆。
上个视频已经烤好蛋黄了，接下来弄红豆馅。
·红豆要先泡开，140g麦芽糖搅拌溶化后倒进破壁机打碎。泡开后放进电饭锅里面把它煮软，煮到一捏就碎那种状态。倒进破壁机里面打到光滑细腻的状态。
·打好后倒出在烤盘里，上下火210度烤20分钟。烤了8分钟先拿出来翻个面，再放进去继续烤。我懒得拿出来了，我直接在烤箱那里翻拌几下，再推进去继续烤。
·又烤了8分钟了再拿出来再翻个面，把底下的都翻拌搅动一下，防止糊掉。充分搅拌均匀之后，放进烤箱里面继续210度烤。这过程大概花费了20多分钟。
·最后拿出来的状态是这个样子的，如果本身红豆里面的水分多，还需要烘烤更长时间。这个时候需要看的是状态而不是时间。用刮刀按压几下或者是用手揉搓几下就会变得光滑有弹性，豆沙馅就已经做好了。
