平时在给产妇做月子餐时,可以做些含碘丰富的海产品,比如紫菜、海带、海藻等,哺乳期产妇可以多吃一些。
今天就跟着家玥月嫂一起学习几道海产品的月子餐做法吧,跟之前一样很简单哦!
1. 蚝油鲍鱼
食材:鲍鱼 2 个,盐、姜末、橄榄油、蚝油各适量
做法
01、剪掉鲍鱼肉与壳之间的大块黑色泥肠及内脏,在流水下用牙刷刷掉鲍鱼裙边黑色黏液,然后在鲍鱼正面切十字花刀,连壳摆盘,用手指蘸盐均匀涂抹在每一块鲍鱼上;将姜末均匀撒在鲍鱼上,再用小勺装少许橄榄油,均匀地淋在鲍鱼之上。
02、蒸锅加水,水沸后放入盛有鲍鱼的盘子,大火蒸 10 分钟左右,待鲍鱼蒸熟关火。
03、炒锅内加橄榄油、蚝油,加热后淋在鲍鱼上即可。
2. 豌豆炒虾仁
食材:虾仁100克,豌豆50克,高汤、盐、水淀粉、香油、油各适量。
做法
01、买回家的鲜虾可在冰箱冷冻两小时,再把壳剥下来就很省事了!剥好的虾仁洗净,用料酒和黑椒汁拌匀腌制。
02、剥好的豌豆粒洗净待用,配料胡萝卜去皮切小薄片,圆椒去蒂去籽切成小粒,葱切成葱花备用。
03、坐锅烧热入适量植物油,入葱花煸香,倒入豌豆和胡萝卜一起翻炒,并加少量清水小煮一会。
04、入青椒一起翻炒。入腌制好的虾仁炒透变红色,加入料酒和盐调味,最后用10克水淀粉勾芡,一点点倒下去,千万别太多,多了发粘,影响口感。
3. 清蒸海鲈鱼
食材:海鲈鱼1条,鲜香菇1朵,香菜叶、姜丝、葱丝、盐各适量。
做法
01、将海鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净,在鱼的两面划上几刀。
02、在海鲈鱼的表面和里面都抹上盐,腌制5分钟。
03、鲜香菇洗干净,去蒂,切片。
04、将葱丝、姜丝铺在鱼身上,蒸锅烧开之后,将鱼放入,蒸15分钟,撒上香菜叶即可。
4. 白蛤蒸蛋
食材:白蛤 200g,鸡蛋 3 个,香油少许。
做法
01、葱姜加水煮开。放入洗净的白蛤,煮至微开备用;
02、鸡蛋打散混匀,取适量白蛤水混合;
03、鸡蛋混合均匀后,过筛除去杂质
04、盘底抹匀少量花生油,放入煮熟的白蛤,封上保鲜膜;
05、放入蒸锅加热10分钟至鸡蛋凝固,淋少许生抽和香油。
5. 海参小米粥
食材:葱段,海参,小米,南瓜,枸杞,白糖少许,盐少许
做法
01、小米洗净泡20分钟;
02、锅中烧热水,水开后放入葱段、海参、少许盐,煮熟后捞出备用;
03、南瓜去皮切块,放入锅中煮熟,煮熟后剁成泥,
04、锅中烧热水,放入小米,盖上锅盖闷煮至开锅;
05、放入南瓜泥,转小火慢熬,搅动防止糊锅,
06、煮至浓稠,放入海参、枸杞、白糖、盐,煮2分钟即可食用。
6. 海鲜浓汤
食材:豆腐 1/4 盒,干木耳 5 朵,鸡蛋 1 个,鲜虾 5 只,鲜贝 6 个,鲜鱿鱼头 1 个,香菜 1 根,米醋少许,盐 15 克,糖 3 克,白胡椒 3克 ,水淀粉汤 60 毫升,香油 1 毫升
做法
01、将干木耳泡发后洗净,切成丝;
02、北豆腐也切成大小相似的丝;
03、鸡蛋打散备用;
04、把鲜虾去皮,去虾线后洗净,然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝;鱿鱼头切成3厘米长的段。锅中倒入清水,大火煮开后,将虾、鲜贝丝、鱿鱼头,按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用;
05、将锅洗净后,加入清水,放入焯烫好的虾、鲜贝丝和鱿鱼头,再放入木耳丝和豆腐丝,调入米醋、盐、糖和胡椒粉搅匀,煮开后调成中火,继续煮3分钟;
06、改成大火,将水淀粉倒入,沿着同一个方向搅拌(顺时针或逆时针)。汤变得粘稠后,淋入鸡蛋液,打成蛋花即可关火。临出锅时,再烹入一点点醋和香油,最后撒上香菜。