炒匀之后放入适量白糖提鲜，因为豆瓣和豆豉都有咸味，一般情况下不需要放盐。当然了，如果家里有甜面酱的话可以在之前炒豆瓣时放一点一起炒，这样自带酱香甜鲜味，比放白糖味道还好。
大火快炒半分钟后即可放入切好的青椒了。青椒洗干净切片之后最好用适量盐抓捏一下，入锅之前挤掉水分。这样可以使青椒的鲜辣更容易散发出来，也更容易快速成熟。否则家里灶台的火力根本达不到饭店的温度，往往青椒还没熟肉已经炒过了。等你慢慢青椒炒到熟，结果水分溢出，整道菜锅气全无，那还吃什么呢？
此时放入少许葱白，蒜末。再次翻炒两下即可出锅。根据自己口味可以淋一点锅边醋，放一些辣椒粉，花椒油都是可以的。做菜没有所谓的定式，中餐也是不停的向前发展创新的，没必要墨守成规。只要核心的东西不变，其他的自由发挥吧少年！
这样一道创意回锅菜：青椒回锅牛头肉就算大功告成了。拍照的时候没注意选了个缺口的盘子。原本想把它P掉的，后来觉得这不正是最真实的展现吗？没有背景，没有好看的餐具，没有花卉也没有猫，唯独一盘烧成什么样就什么样的家常菜，这样才能散发出最纯粹的烟火气息，你说对吗？
