今天是大雪节气,二十四节气第21个节气,这个节气最明显的变化就是冷,大雪节气一到,家家户户都开始腌腊肉,灌腊肠,忙的不亦说乎,将腊味挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年到来,民间有“冬天进补,开春打虎” 说法,老百姓把“补”字看的非常重要,没有结实的身体,怎么抵御严寒呢?牛肉、羊肉都是进补的好食材,他们富含蛋白质、脂肪和维生素,还有利于吸收消化,牛肉是常最见的肉品之一,切点土豆炖一炖,鲜香入味,营养又下饭,尤其是大雪节气,更要试一试, 身体越吃越暖和。
自打猪肉涨价,我家就改吃牛肉了,牛肉相对于猪肉来说,蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,补中益气、滋养脾胃,我深知牛肉的好处,经常换着花样做给家人吃,孜然牛肉、青椒牛肉、嫩炒牛肉片,今天炖了一锅红焖牛肉烧土豆,绵滑糯软的土豆,配上软烂入味的牛肉,再浇上一勺鲜咸回甜的汤汁,米饭一碗接着一碗,晶莹劲道真过瘾,如果你时间空足,别忘了给家人准备一锅牛肉,大雪节气,更应该要多吃。
牛腩炖土豆食材:牛腩、葱姜蒜、土豆、花椒
调味:沙茶酱、海鲜酱、柱候酱
料包:(八角2个、香叶2片、丁香3粒、桂皮半块、花椒一小把、小茴香一小把、陈皮1片、草果1个、干辣椒3个)
1、准备牛腩900克,这块肉靠近牛肋处,带有筋、肉、油花的松软肌肉,非常适合炖着吃,浸泡3个小时以上,中途记得换水。
2、浸泡完以后,将牛肉切成3x5厘米的大块,牛肉在炖煮的过程中会缩水,因为牛肉会缩水,不要切太小,避免缩水严重。